一个资深餐饮管理者的六条箴言

一个资深餐饮管理者的六条箴言

所谓干一行，专一行。餐饮管理者们对餐饮的专业知识必须学精、学透才能够真正的带领员工工作。这不仅是对下属员工的负责，也是对企业的负责。往往投资人治疗羊癫疯的费用到底是多少看中一个团队的专业敬业多过餐饮本身，这也是为什么能够做大的餐饮企业，管理者们带领的团队都很强。以下是一位资深餐饮管理者总结的六条经验，希望能对大家有所帮助。

一工作：从细节工作来衡量一个人能否做大事

我常将餐饮的服务理念定为：完美，从细节做起。

我们要怀着极大地热情去发现生活和工作中每一个细节：也许是对同事一次招呼，也许是接电话的一句问候，也许是对客户的一个微笑，也许是对技术的一点执著只要深入到细节中去，就能从细节中得到回报!

二管理：要从事走动式管理

如何做好管理?要做好管理必须要有所发现。

如何去发现?要有所发现必须要进行观察。

如何进行观察?要进行准确的观察必须要进行走动。整天在办公室里进行闭门造车，造不出好车;整天高高在上，是了解不到下面的情况。

千里之堤毁于蚁穴，整天在办公室，是用云观察不到现场所存在的事情。在工作的时间里，我们管理人员要有一部分时间留在现场。巡视现场，便于发现、指挥、督导员工;便于给员工工作的压力和动力;便于管理方式方法的改进和提高。尤其在中、晚餐开市的时间，营销部人员、餐饮前厅管理人员、厨师长等更不应该留在办公室。

在现场也还不一定就代表是在进行走动式管理了，在现场只是走动式管理的基础，一定要在现场能起到管理的作用，对自己的管理有帮助，才是真正的走动式管理。

三原则：以身作则，公平、公正、公开

这是做好一个管理人员的基本要求，如果这点做不到，想做好管理是不可能的，也是不长久的。

如何让员工信服你，如何让员工尊重你，如何让员工进步，这就要求我们管理人员必须做到这点。

四效率：日事日毕，用自己的执行力来说话

餐饮目前存在的一个问题和现象就是有意或无意的存在拖拉，时间观念淡漠，喜欢为自己没有完成工作寻找一些借口，或者说完成某些工作和任务确实存在一定的难度，便更有了完不成或不完成的理由。

这是由于执行力度不严，要知道，一旦自己的执行力度有所松懈，下面的人员就会以我们为榜样，是我们自己在为自己的工作和管理制造障碍。

五济南治疗儿童癫痫医院学习：每天进步百分之一

没有优秀的员工就没有优质的服务和产品，没有优质的服务和产品就没有稳定的客源，而没有合格或者优秀的管理人员就没有优秀的服务员。

我们管理人员的管理水平和技术水平如果不进步，怎么去灌输新的知识新的技术给服务员，我们自己都没有进步，怎么去要求员工进步，我们自己不提高，我们的员工怎么能提高，我们自己不优秀，有什么理由要求员工优秀。

现代的餐饮竞争越来越激烈，现代的餐饮管理、理念、技术日新月异，我们如果不学习，就会跟不上餐饮行业的发展步伐。

六背对客人和员工也要100%的尊敬

什么叫以人为本，上面这句话就叫以人为本。

尊重客人是我们大家都知道的癫痫能治疗吗，但尊重员工的观念我们却都忽视了。员工其实是最辛苦的，他们更需要我们管理人员的尊敬。我们有些人认为员工理所当然的比我们管理人员低人一等，不是这样的，员工应该比我们管理人员高一等。（职业餐饮网编辑 石阳）