日期：2018-1-13（原创文章,禁止转载）
集中火力抓软硬件 这样的餐厅不out
很多刚起步未成规模的小餐企非常苦恼，没有品牌效应，没有资源，也缺乏和竞争对手厮杀的经验技巧，在市场上常常感到迷茫。
于是，只能幼儿癫痫病症状有哪些跟着别人的脚步匆匆前行，深怕掉队。别人做异业联盟，别人做美团，别人做外卖，他儿童癫痫原因也纷纷加入。甚至市场上鱼龙混杂的各类餐饮培训，都趋之若鹜。其实，对于小餐饮，只需认真在一个地方做到极致，即可对竞争对手一剑封喉。
极致的服务
市场上的餐厅，大家都在强调服务的重要，开会、培训、拓展，然而往往并没有什么卵用。来来回回就是那些招式，服务员心情好的时候，热情自然大方。心情不好的时候，爱理不理、不喊就不动。
这给了我们小餐企弯道超车的机会。小餐饮没有那么多条条框框，制度灵活。完全可以在服务上面下大功夫，餐厅掌门人可以尝试聚焦服务的极致改造。
首先，搞清楚什么是极致的服务?
极致的服务=舒服的服务
如何做癫痫病的早期症状诊断到?
1)顾客招手之前出现;主动式、提汕尾癫痫病研究所前预判顾客的需求;有一种说法，是餐厅招手率越少，说明服务越好;因为，服务员已经在顾客招手之前完成了顾客的需求;
2)态度!态度!态度!记住，顾客永远在意的是餐厅的态度，服务员的态度，主管的态度!换句话说，上错菜了、菜上慢了、问了一个问题新员工回答不上来，等等，都不会让顾客留下不好的印象，只要你的态度谦和有歉意，并积极解决，顾客同样会感觉舒服。
3)永远不跟顾客辩是非;经常有一些气场较高的店长级管理者，因为顾客的原因发生出错后，一定要过来温柔的教育一番。比如：“先生，您刚才是跟我们服务员说是五位，所以我们才算你们五位茶位的，您下次要说三个大人两个小孩，我们就会把小孩子的茶位免掉的，那我现在帮您把茶位退掉哈;”
4)通过神秘顾客、点评网站、微信微博监控餐厅的服务，获得餐厅真正的服务水平，有针对性的去改进;
5)不要指望改造一个经常有情绪的服务员;人的性格是天生的，如果餐厅有服务员经常有情绪，经常对顾客爱理不理，那么当机立断请他离开。想办法找到最适合的人。
极致的卫生
卫生大家都在日常护理癫痫病能彻底治好吗重视;但是能把卫生做到极致的餐厅也是少之又少。
因此，当你的餐厅真的把卫生做到极致，消费者一定会留下深刻的印象。很多食客对餐厅的预期就是地上油油的，桌上油油的，服务员身上的工服也是油腻腻的。
可是突然发现一家一点不北京治疗癫痫医院油腻的餐厅，连洗手间都没有异味，他会是什么感觉?餐厅可在以下几个方面下手：
1)工服每天熨烫，旧的工服一律淘汰掉;工服大小一定要非常合身，有条件的可以量身定做;
2)男服务员强制要求短发，每天刮胡须;女员工头发盘起，淡妆;
3)死角卫生最需要关注，可以做一个体系，把那些死角的地方用表格记录下来，每天都要做几遍;
4)洗手间陕西专治癫痫医院哪家效果好的干净程度，70%决定了顾客对你卫生的评价;在洗手间多花功夫，一尖不染，空气清新;
5)把高标准的卫生提升至餐厅的一个文化或主题，让每个新员工进来都能了解和执行，养成一个自然的习惯。
放弃对产品极致的追求
为什么不追求极致的产品?
因为太难了。口味上的东西众口难调，以产品为极致追求的餐厅，往往都是事倍功半。试着回忆一下，你自己最近一年的时间里，在哪家餐厅吃了一顿好吃到记忆深刻的食物?
估计没有。
所以，产品上我们做到不难吃，份量不要太少，器皿和摆盘上有点小讲究，就行了。
如果不能面面俱到，那么把精力花在最容易出结果的事情上面，集中力量在一个地方做到极致，一定会事半功倍。
来源：餐谋长聊餐饮、红餐网
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