日期：2018-5-3（原创文章,禁止转载）
“吃在同济”这个口号可不是白来的，同济后勤集团总经理杨正宏告诉记者，不仅复旦大厨来掌勺了，上大、华理、东华三所学校癫痫的手术治疗多少钱的大厨们也正在同济厨房忙活着。“就是要让师生们不出校园，尝遍上海其他高校招牌菜，我们也好取长补短。”
“朋友圈里传遍了，下课就过来排队了。”已经好久没有进食堂的外语学院大一学生告诉记者，快一年了，食堂里的菜翻来覆去就那么多，实在提不起兴趣。这次的大厨互换让她重新走进了食堂。
一日三餐能吸引住学生，夜宵能不能吃得更干净卫生这几天，同济食堂的夜排档火爆程度远远超过周边黑暗料理。“以前我们都是吃赤峰路上的黑料，虽然知道不卫生，但是饿了又没什么吃的。”同济环境学院的同学小龙虾，还可以点菜。“价格比外边还便宜，吃着更放心。秋刀鱼、螺丝汤都很好吃。现在每天排队都要排很久。”
“花样多了，口味丰富了，学生们自然愿意回食堂吃饭了。”吴思保说，近10年没有变化过的3.2元限定价让他有些无奈。他已经建议学校在保障窗口基础上增加突破限定价的窗口，让学生们有更多选择。
同济所有校区加起来共有29个食堂，每个食堂都各有特色。
曾经推出过“哈密瓜炒苦瓜”、“炸芒果”等“神菜”的吴思保告诉记者，他收到互换厨师的邀请后立马同意，还派出精兵强将去同济交流学习。他说，“高校菜系需要不断创新，才能把学生们留在食堂。”
一块大排两种味蕾体验
据了解，夜排档食材都是通过上海高校后勤统一配送的，为了癫痫病的早期症状诊断防止烧烤污染，还配置了油烟净化器。不过，这个由校方经营、不以赚钱为目的的夜排档目前只向校内师生开放。
不出校园尝遍各校招牌菜
据了解，同济复旦互派大厨，是正在举行的同济美食节之“上海高校美食节”活动。
夜排档人气大爆棚
杨正宏说，为了让学生们吃不腻食堂，他们从2013年起请四川、山西、陕西等高校的大厨们来同济切磋厨艺。“今年华南理工的大厨带来粤菜，我们大厨也会去新疆石河子大学讨教清真菜的做法。”同济餐饮中心负责人说，上外的大厨们也将带着招牌菜来切磋，今年下半年有可能会推出长期的餐饮巡展，促进校际餐饮特色互补。
不过，受制于荤菜不能超过3.2元的限制、成本价飞涨等原因，旦苑餐厅变换菜品并不容易。从上午11点到12点多，同济美食体验窗口一直排着长队。用餐高峰持续这么久，吴思保已经好久没有见过了。
而这些努力，都是为了把学生们留在更卫生更营养癫痫治疗的食堂。据同济餐饮中心相关负责人透露，随着外卖和黑暗料理等的冲击，去年上海高校食堂营业额下降约5%，同济食堂却逆势增加了7%。
4月苑食堂掌勺，复旦的朱师傅在同济献艺。上海高校正在进行首次食堂大厨互换交流，在两周时间里，两校学生将尝到友校的招牌菜。同济刚刚推出最权威的癫痫医院了沪上高校首家夜排档，学生们为了烧烤和小龙虾排起了长队。招数频出的背后，目的是为了把学生们留在安全卫生的食堂，远离外卖和黑暗料理。
“料备少了，三盆泡椒鱼条都卖光了，还有不少同学们在排队呢！”同济的常大厨和复旦旦苑餐厅经理吴思保都有些愣住了，“看来明天得备六盆料。”作为同济的明星厨师，常大厨和曹大厨共带了红烧大排、肉糜蒸蛋、酱爆猪肝、五彩缤纷等10道招牌菜。手掌大小的大排一口咬下去酸酸甜甜十分诱人，后味带着酱生连赞好吃。
